扬州人常说的一句话:“早上皮包水,晚上水包皮”。这句话的典故:扬州人早起喜欢到茶...
要是你是个骨灰级别的吃货,那到了扬州绝对不能错过品尝清炒虾仁。不要小瞧这盘清炒虾...
翡翠烧卖是扬州的名点,由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。他提出了“要得甜先放盐”...
中国名点。以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层...
黄桥烧饼可是名扬全国的小吃,虽然得名于那场著名的战役“黄桥决战”,但是现在的黄桥...
文思豆腐是一道有着悠久历史的淮阳名菜。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜,得到乾隆皇帝...
在扬州的特色名菜中,有不少是和鱼有关的,如红烧鲢鱼头、拆烩鲢鱼头、清蒸鳜鱼、清蒸...
四喜汤圆是一道传统小吃,以糯米粉、粳米粉、赤豆、芝麻、绵自糖、桂花、猪肉茸、冬笋...
顾名思义,饺面就是饺子加面条,不过其中所谓的“饺子”其实是馄饨。馄饨皮薄如纸,肉...
阳春面,又称光面、清汤面或“清汤光面”,汤清味鲜,清淡爽口。是扬州的一大特色。民...
扬州酱菜是有名的江苏特色小吃,苏轼用这样一首诗赞美它:“色如碧一玉形似簪,清香喷...
扒烧整猪头可是扬州菜中工艺极为复杂的功夫菜。从洗尽材料到将肉质焖煮酥烂、汤汁浓稠...
扬州宝应是全国著名的荷藕之乡。明清时期,宝应白莲藕粉被列为皇室贡品,8月份为期一个...
青菜略焯 青菜略焯、剁碎,以精盐、白糖、熟猪油拌匀成馅,以半熟烫面擀成薄皮,捏成...
将豆腐切成长方块 将豆腐切成长方块,将锅置旺火上,舀入油,投入葱姜末略煸,放入蟹...
无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是无锡传统名点,...
取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味 取桂鱼中间鱼肉批成大薄片腌入味,胡萝卜切成细长条...
无锡酱排骨色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的...
将鸡宰杀,洗净,去头脚,剁成块状,用葱、姜、盐腌渍。竹叶用热水烫过将鸡块包裹起来...
三鲜馄饨起源于锡山市东亭乡民间,后逐步发展为无锡传统名点。鲜肉、开洋、榨菜制成馅...